[Reteta]Friptura de vita

[Activ.]

Ingrediente

500 gr antricot maturat sau muschiulet de vita (de grosime 4.5 cm)
piper negru macinat mare
putin ulei
sare

Mod de preparare

Carnea se sareaza de cu seara pentru a accentua aroma carnii si a spori suculenta.
A doua zi se scoate din frigider si se presara din belsug cu piper negru. Va ungeti mainile cu ulei si apoi masati carnea pe toate partile pana e bine unsa. Lasati-o sa stea la temp. camerei cca 1 ora.
Incingem o tigaie grill (fara adaos de grasime) timp de 3 minute, pe foc mare.
Prajim carnea pe o parte 4 minute. O intoarcem si o mai lasam 2 minute pe cealalta parte. Luam tigaia de pe foc si intoarcem inca o data carnea.
Introducem tigaia cu tot cu carne la cuptor, la 200C, pentru 10 minute.
* daca tigaia grill nu se poate folosi la cuptor, mutati carnea pe o tava fierbinte care merge la cuptor
* in cele 10 minute de stat la cuptor carnea se va face, ramanand usor in sange (exact asa cum se vede in poza); daca o doriti mai facuta sau mai in sange, doar cresteti sau scadeti putin timpul de stat in cuptor
Scoatem tigaia din cuptor si lasam sa stea friptura 5 minute (obligatoriu). Apoi poate fi taiata, (atentie!) perpendicular pe fibra.
Se servesc feliile de vita cu un sos la alegere.