[Reteta]Vita caramelizata

[Activ.]

Ingrediente

350 gr steak bavette (flank steak)
1 ceapa medie
1 fir ceapa verde
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingura amidon
1 cana ulei pentru prajit

Sos

4 linguri sos de soia
3 linguri otet de orez
1 lingura zahar brun
1 lingurita cu varf pasta de ghimbir si usturoi
15 rasnite chili
2 lingurite ulei

Mod de preparare

Se taie carnea fasii subtiri, obligatoriu perpendicular pe fibra. Cutitul se tine inclinat la 45 grade cand feliati carnea, pentru ca feliile sa iasa mai late.
Se presara carnea cu bicarbonat, se amesteca bine si se lasa sa stea 15 minute. Se spala bine sub jet de apa, se scurge si apoi se absorb bucatile de carne cu servetele de bucatarie.
Se presara carnea cu amidon, se amesteca bine si se mai lasa sa stea 15 minute la marinat.
Cat se marineaza carnea, se prepara sosul. Se incinge uleiul intr-o craticioara. Se adauga pasta de ghimbir si usturoi si se prajeste timp de 1 minut. Se adauga restul ingredientelor de la sos si se fierbe timp de 5 minute.
Se incinge bine 1 cana de ulei. Se prajesc bucatile de carne timp de 2-3 minute. Se scot cu o paleta pe servetele, ca sa se absoarba excesul de grasime. Carnea se prajeste in ture, nu inghesuiti feliile in tigaie.
Se incing 2 linguri de ulei intr-un wok sau o tigaie larga. Se prajeste la foc mare, amestecand des, ceapa taiata felii subtiri. Cand incepe sa se aureasca pe margini se adauga carnea prajita si se amesteca bine. Se adauga apoi sosul si se fierbe, tot la foc mare, pana sosul este absorbit de carne si in tigaie se vede doar putin lichid. Se adauga ceapa verde taiata ronedele, se amesteca si se trage tigaia de pe foc.
Se serveste cu orez basmati fiert.