[Reteta]Fursecuri de migdale

[Activ.]

Ingrediente

200 gr faina de migdale (sau migdale fara pielite)
200 gr zahar pudra
coaja rasa de la 1 lamaie
2 albusuri de ou
1 lingura brandy de pere (optional)
25 gr migdale intregi (cu sau fara pielite)

Mod de preparare

Daca folositi faina de migdale doar amestecati-o bine cu zaharul pudra. Daca folositi migdale intregi le macinati impreuna cu zaharul pana obtineti un amestec fin.
Adaugati coaja rasa de la lamaie.
Bateti albusurile cu o furculita doar pana se inspumeaza un pic. Adaugati-le peste migdale impreuna cu brandy-ul si amestecati cu o furculita pana aveti un amestec omogen. Aluatul va fi destul de ferm, se amesteca greu in el. Daca e moale si se lipeste de mana cand modelati fursecurile, doar adaugati putina faina de migdale (vezi poza 3, fursecurile nu se lipesc deloc de mana la format).
Migdalele intregi le macinati scurt, doar cat sa se marunteasca si sa arate ca un pesmet mai grosier.
Rupeti bucati din aluat si modelati bile (de dimensiunea bomboanelor Raffaello) sau bastonase. Tavaliti-le prin migdalele macinate grosier. Asezati-le in tava de copt tapetata cu hartie de copt (bilele le asezati asa cum sunt, bastonaselor le dati forma de semiluna, ca la cornulete).
Coaceti fursecurile la 180C timp de 10-12 (daca le-ati format cornulete) sau 12-14 (daca le-ati format bile). Le scoateti cand sunt usor rumene deasupra. In centru vor fi inca moi, asa ca le luati cu grija din tava.
Sunt bune si imediat, dar parca gustul si textura se imbunatateste pana a doua zi.

[Bobita.]

Fursecurile de casa nu se compara cu astea.