[Reteta] Cremã de zahãr ars

[scipioaa]

Ingrediente pentru cremã de zahãr ars:

• un litru de lapte
  
• opt ouã
  
• 150 g zahãr pentru caramelizat
  
• 200 g zahãr pentru compoziþie
  
• zahãr vanilat ºi coaja de la o lãmâie (opþional)

Mod de preparare:

Într-o cratiþã punem zahãrul ºi îl lãsãm sã se caramelizeze, dupã aceea îl întindem uniform pe tot fundul ºi pe pereþii cratiþei ºi îl lãsãm sã se întãreascã. Mare atenþie, nu lãsaþi zahãrul sã se caramelizeze prea mult pentru cã devine amar.

Între timp, amestecãm ouãle cu zahãrul (inclusiv cel vanilat) pânã când zahãrul se topeºte. Se adaugã treptat laptele ºi se încorporeazã bine. Când zahãrul caramelizat s-a rãcit putem sã adaugãm compoziþia în cratiþã. Pentru o cremã finã puteþi strecura compoziþia printr-un tifon. Cratiþa se pune deasupra unui alt vas cu apã clocotitã ºi se da la cuptor la foc potrivit aproximativ o orã. Când s-a rumenit deasupra ºi marginile s-au desprins de cratiþã înseamnã cã prãjitura este gata. Vasul cu cremã de zahãr ars se lasã sã se rãceascã bine, apoi se pune la frigider pentru 2-3 ore.

Pentru servire, crema de zahãr se taie feliuþe ca de tort ºi se poate servi cu friºcã.

Poftã bunã!