Sarmalute in foi de varza

[Zozohun]

Ingrediente

25 foi de varza, 800 gr carne tocata amestec (vita-porc), 1 legatura de marar, sare, 1 praf de piper macinat, 2 cepe, 40 m ulei, 100 gr orez, boia de ardei dulce, 3 buc-canabos, ardei gogosar rosu, 300 gr varza tocata, piper boabe, 100 gr pasta de tomate.

Preparare
1.Se umplu doar 20 foi de varza. Restul se pastreaza pentru acoperirea sarmalutelor pe timpul fierberii.
2.Ceapa se toaca marunt.Ardeiul se taie cubulete.
3.Intr-o tigaie punem uleiul la incins, se adauga ceapa , ardeiul si se lasa la calit cca 3 -5 minute. Se adauga orezul spalat si scurs, se amesteca bine si se ia de pe foc.
4.Intr-un bol punem carnea , mararul tocat marunt, boia de ardei dulce, piper macinat , sare si compozitia de legume cu orez.
5.Amestecam pana obtinem o compozitie omogena. Intr-o cratita se pune varza tocata, iar la mijloc cabanosul taiat in bucatele de 1-2 cm. Pe fiecare foaie de varza se pune umplutura cca 1 lingura, se ruleaza. Sarmalutele se pun peste varza tocata , astfel incat cabanosul sa fie la mijloc.
6.Se adauga apa calduta astfel incat sa nu depasesca sarmalutele, boabe de piper negru ,pasta de tomate si acoperim cu foile de varza. Sarmalutele se pun la fiert, cand lichidul clocoteste, se micsoreaza flacara, se acopera oala si se fierb la foc mic, timp de 2-3 ore, pana sunt fierte, incat se pot taia usor cu furculita.
7.Din cand in cand se verifica lichidul, si se adauga apa clocotita, ca sa se completeze.
8.Cand sarmalutele au fiert, se scot pe un platou impreuna cu varza tocata, cabanaos, ardei iute din otet si mamaliguta.

Pofta Buna!