Sparanghel alb gratinat

[Zozohun]

Ingrediente:
•500 gr sparanghel alb
•200 gr iaurt grecesc / iaurt normal mai dens
•1 lingurita mustar dulce
•100 gr cascaval
•5-6 linguri lapte
•30 gr unt
•2 oua fierte tari
•sare
•piper alb

Spalam sparanghelul si ii indepartam partea lemnoasa. Umplem o oala cu apa si il punem la fiert, pentru 15 minute, in pozitie verticala, astfel incat varfurile sa nu intre in contact cu apa. Dupa ce au fiert, ii trecem printr-un jet rapid de apa rece si ii lasam la scurs.

Intr-o craticioara mai mica fierbem 2 oua pentru 7-8 minute. Adaugam intotdeauna 1 lingurita de sare in apa ca sa nu crape ouale.

Amestecam iaurtul cu laptele, cascavalul ras, sare si piper alb dupa gust. Consistenta finala a sosului trebuie sa fie semilichida pentru a o putea distribui in mod uniform pe deasupra sparanghelului.

Ungem o forma cu 15 gr de unt si apoi formam un unic strat de sparanghel.

Turnam sosul pe deasupra si il intindem bine cu o lingura. Adaugam restul untului taiat in bucatele micute,

Introducem forma in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30-35 minute.
Intre timp, curatam ouale. Taiem albusurile in bucatele micute pe care le asezam pe suprafata gratinului proaspat scos din cuptor. Dam prin razatoare galbenusurile direct in tava.

Servim gratinul cat este cald. Este delicios !