Tort cu crema mascarpone si nuca

[scipioaa]

Ingrediente

Pentru blatul cu cacao:
2 oua
2 linguri zahar
1 lingura ulei
1 lingura cacao
2 linguri faina
esenta de rom
un varf de lingurita praf de copt
Pentru blatul cu nuca:
3 albusuri
3 linguri zahar
3 linguri faina
3 linguri nuca macinata
un varf de lingurita praf de copt
1 picatura esenta de migdale
miez de nuca, atat cat sa acopere fundul tavii
Pentru crema de mascarpone:
3 galbenusuri
100 g ciocolata alba
3 linguri zahar pudra
2 linguri lapte
250 g mascarpone
200 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
esenta de vanilie
1 lingura zeama de lamaie
Pentru decor:
200 ml smantana pentru frisca
1 lingura zahar pudra
1 plic zahar vanilat
1 intaritor de frisca (daca este necesar)
ornamente de ciocolata


Mod de preparare Tort cu crema mascarpone si nuca:

Blat cu cacao:

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, la viteza maxima a mixerului. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul (pudra) si mixam pana spuma se tine bine de paletele mixerului si este densa si lucioasa.

Separat frecam galbenusurile cu uleiul si esenta de rom, pana obtinem o emulsie stabila. Aceasta emulsie o turnam peste albusuri si omogenizam usor compozitia.

Faina o cernem impreuna cu cacaoa si praful de copt peste compozitia de oua. Dam mixerul deoparte si amestecam totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in sus. Turnam intr-o tava (18 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pentru cca 20 minute, pana blatul trece testul cu scobitoarea.

Cand este gata se scoate pe un gratar si se lasa la racit.

Blat cu nuca:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul pudra si se mixeaza pana spuma devine lucioasa. Aceasta trebuie sa faca „turturi” in momentul in care scoatem palete mixerului din castron. Adaugam esenta de migdale, nuca macinata, faina cernuta si praful de copt. Amestecam usor cu o spatula cu miscari de jos in sus.

In tava in care am copt si blatul cu cacao, tapetata cu hartie de copt punem un strat de nuca. Miezul de nuca il puteti pune intreg sau sfaramat intre degete. Deasupra punem compozitia pentru blat si o nivelam cu atentie.

Se coace la foc mediu pentru cca 20 de minute, in functie de cuptor. Blatul se rastoarna pe un gratar si se lasa la racit.

Crema de mascarpone:

Galbenusurile si zaharul se freaca pana devin ca o crema. Se adauga laptele si se amesteca usor. Punem si ciocolata alba rupta bucatele, apoi punem compozitia pe baie de aburi sau pe foc mic si se fierbe pana se topeste ciocolata, fara a da in clocot si pana crema se ingroasa usor, ca o ciulama. Dam deoparte, lasam sa se racoreasca, apoi dam la congelator pentru vreo jumatate de ora, pana crema se raceste foarte bine.

Smantana pentru frisca se mixeaza pana devine pufoasa.

In crema de oua racita adaugam mascarponele si mixam energic, sa se omogenizeze foarte bine compozitia. La sfasit punem si frisca batuta si mixam pana obtinem o crema ferma si pufoasa. Aromam dupa gust cu vanilie si putina zeama de lamaie.

In cazul in care crema nu este foarte bine legata, un intaritor de frisca ar trebui sa rezolve problema
Blatul cu cacao l-am insiropat usor, cu putin lapte in care am dizolvat Nesquik.

In tava in care am copt blatul punem blatul cu cacao, crema de mascarpone si acoperim cu blatul cu nuca. Invelim bine in folie si dam la frigider pentru cateva ore, de preferat peste noapte.

A doua zi tortul se rastoarna pe un platou si se orneaza dupa plac cu frisca batuta si ciocolata.

Pofta buna! 😉